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Muita gente me questiona sobre o uso do decanter. Por isso, vamos tentar solucionar

algumas dúvidas. Antes de mais nada, o que vem a ser esse tal de DECANTER? Ora,

nada mais é do que uma jarra ou um recipiente de vidro ou cristal com um desenho

todo diferente, isto é, um corpo bojudo com o bico mais fino e a boca mais larga do

que a de uma garrafa. No mercado existem diversas marcas e modelos.

Tá, mas pra que serve? Bom... Eu diria que ele tem três finalidades. Vamos ver:

A primeira, se levarmos ao pé da letra, ora pois, o decanter serve para DECANTAR! Nos

casos em que o vinho já tem uma certa idade, sei lá, eu diria uns 15 anos pra mais, ou

um vinho de uma safra especial, ou ainda um vinho mais potente, deverão ser

decantados com um único fim, qual seja, de separar as pequenas partes sólidas do

líquido. Neste caso, coloque o vinho com muito cuidado no decanter, uma vez que a

intenção é separar as borras do vinho para que fiquem depositadas no fundo do

decanter.

Mas não é só! A segunda é que o decanter também serve para AERAR o vinho, e aqui é

a forma mais utilizada de todas, haja vista que a grande maioria dos vinhos que

degustamos hoje em dia, seja do novo ou velho mundo, são jovens, potentes, cheios

de personalidade, com taninos a serem domados, com sulfitos e, neste caso, o maior

contato com o oxigênio, dará ao vinho um melhor equilíbrio em menos tempo.

Neste caso, dispensa-se o cuidado e não hesite em despejar o vinho no decanter de

uma forma mais brusca, pois o objetivo é fazer com que o vinho respire. Outro dia vi

num programa de televisão um maluco batendo o vinho no liquidificador a fim de

aerar o vinho. Calma! Não é pra tanto!

Já a terceira opção é por finesse, uma vez que, mesmo aqueles vinhos que não

necessitam do decanter, seja para a decantação ou para a aeração, quando colocados

num recipiente transparente e todo moldado, o vinho “entra no smoking” e fica muito

mais elegante.

Mas a pergunta que não se cala é: - Como eu sei se devo Decantar ou não decantar?

Eis mais um desafio do mundo do vinho! Alguns orientam por decantar apenas os

vinhos mais maduros, com borras. Outros dizem que o processo de aerar o vinho é

quase uma obrigação. Eu diria o seguinte: - com decanter ou sem decanter, eu gosto

mesmo é de analisar a evolução do vinho na taça! Pois, o primeiro gole sempre será

diferente do último! Agora é com você! Saúde!