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Para o Homem viver em sociedade e manter a paz social existem regras. No trânsito, regras.

No futebol, Arnaldo Cesar Coelho diz: - A regra é clara! Tá, mas e no vinho, também temos

regras? Não, no vinho não existem regras, mas apenas algumas dicas para você usufrui-lo

melhor, sem deixar o vinho se tornar um ritual chato. Afinal, nosso objetivo é desmistificá-lo.

 

Vamos ver:

 

TEMPERATURA – Aquela velha frase que “Ah! O vinho tinto se bebe na temperatura ambiente”

é mito! Em pleno aquecimento global, e para nós que vivemos no Brasil, país tropical...

esqueça! Por isso, se você não possui uma adega climatizada, relaxe, resfrie a garrafa na

geladeira ou no gelo e sirva-o de 16oC a 18oC e tá tudo certo!

 

CONSERVAÇÃO DAS GARRAFAS – Se você está iniciando, não se preocupe em comprar uma

adega. Calma! Deixe-se apaixonar primeiro, vez que a maioria das garrafas que compramos

são para o consumo rápido e, para isso, não necessita preocupação. Mas procure conservá-las

na posição horizontal com ausência de luz, evitando apenas alta temperatura e odores fortes.

Na cozinha, por exemplo, não é o melhor lugar, evite.

 

CONSERVAÇÃO DO VINHO APÓS ABERTO – Infelizmente, quando em contato com o oxigênio, o

vinho começa a se deteriorar rápido e não tem volta. Durante a fermentação e estágio em

madeira o contato do vinho com o ar é até benéfico; no entanto, depois de engarrafado, o

oxigênio passa a ser o seu maior inimigo. Por este fato é que, em alguns casos, costumamos

falar que o vinho “vinagrou”!!

 

Bom, no mercado existem vários apetrechos para a conservação do vinho em garrafa após

aberto, tais como tampas de borracha, bombinhas de secção com fechamento a vácuo etc.

Mas querem um conselho a fim de evitar este problema? Ao abrirem uma garrafa, beba-a

toda! Que beleza!

 

DAS TAÇAS ADEQUADAS – Parafraseando Marcelo Copello, “Apreciar um bom vinho num copo

reto de vidro grosso é como ouvir Von Karajan regendo a filarmônica de Berlim em um radinho

de pilha”. A taça tem uma influência considerável no vinho. Isso é fato! Mas caso você não

possua taças adequadas, tente um copo com formato ovalado, transparente e de vidro fino.

Não vai também querer abrir um bom vinho para bebê-lo em copo de requeijão com o

desenho do pateta! Não esculacha também né!!!

 

Falando nisso, existe uma história muito engraçada que eu não poderia deixar de contá-la: O

Jogador de futebol Vampeta (isso mesmo.. aquele que deu cambalhotas na rampa do Palácio

do Planalto quando da volta da Copa do Mundo de 2002), na sua passagem pelo Inter de

Milão, resolveu dar uma festinha na casa do amigo Ronaldo, “o fenômeno”, que na época

também jogava na mesma equipe Italiana.

 

Ronaldo estava cuidando do joelho no Brasil. Casa do craque vazia e o amigão Vampeta

convidou alguns amigos e um grupo de pagodeiros (segundo ele era um cantor de MPB de

Nazaré Paulista), mas não, eram pagodeiros mesmo, para um churrasquinho básico, regado a

cerveja e caipirinha. Eis que “umas amigas” que também frequentavam o recinto tiveram a

feliz idéia de tomar vinho. Claro! Vinho! Deixa com o beque! De plano o falso anfitrião tomou a

liberdade, adentrou a adega do camisa 9 e pegou uma garrafa que, para ele, era só mais uma.

No entanto, tratava-se de uma jóia rara, da safra do ano de nascimento do Ronaldo, que ele

havia ganhado de presente do então Papa João Paulo II, diretamente da adega do Vaticano!!!

Ih... detalhe: o malandrão serviu o ouro líquido para as donzelas em copos de plástico com

gelo!! E ainda por cima ele disse que os vinhos estavam vinagrados. Vai falar o quê? (risos –

essa história é verídica)

 

DA DEGUSTAÇÃO: Na hora de degustar um vinho, cheire-o, mas apenas para sentir seus

aromas. Mas muita calma nessa hora. Por favor! Não exagerem! Pois já presenciei em rodas de

degustações pessoa que, após dar aquela bela cheirada na taça, torce as sombrancelhas, faz

cara de intelectual, aperta a gravata de crochê, estufa o peito e diz: - bosques de lavanda em

Provence na Primavera!! Ah pára vai! Aí já é demais!

 

Mas também não desleixe. Minha sogra fala que todo vinho tem gosto de uva!! Pô, ta certo

que o vinho é feito de uva e nada mais, mas saiba que o último aroma que você vai encontrar

num vinho fino é o da uva, por isso libere sua imaginação, pois o vinho pode ser frutado,

madeirado, mineral etc. Entretanto, você perceberá com o tempo que isso tudo tem um

caráter muito subjetivo.

 

Com o vinho na boca, libere um pouco do líquido para as papilas gustativas antes de engolir,

para que os aromas possam ficar mais nítidos. No entanto, cuidado! Não precisa também ficar

bochechando e fazendo caras e bocas, pois não se esqueça, você está com vinho na boca e não

listerine!

 

Em suma, 18oC ou 30oC, deitado ou em pé, copos de plástico, vidro ou cristal, com ou sem

decanter, frutado, madeirado ou de uva, aproveite aquilo que o vinho tem de melhor a

oferecê-lo: O PRAZER! Viva!