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Se você é um daqueles que acham que churrasco só vai bem com cerveja? Esqueça!  Na realidade, o melhor acompanhamento para carnes de churrasco é o vinho!! Isso mesmo, o vinho tinto é um dos casamentos perfeitos com carne vermelha. Vejamos:

Há mais de 10 anos eu fiz uma viagem ao Chile. Naquela época eu era um cervejeiro declarado, um verdadeiro defensor da “loira gelada”. Não que eu não goste mais de cerveja, muito pelo contrário, gosto muito de cerveja, desque que seja cerveja de verdade! Mas foi nessa minha visita aos hermanos chilenos que o bichinho do vinho me picou e vamos ver como foi:

Chegando a Santiago, como tenho familiares que residem lá, me receberam com churrasco e eu, louco para experimentar as famosas cervejas do sul do Chile, me deparei com um monte de vinho tinto servido e nada de cerveja. Foi quando eu os indaguei: já que é churrasco, cadê a cerveja? E aí ouvi um sonoro: cerveja com churrasco? Não! O melhor acompanhamento para churrasco é o vinho tinto! Bom, eu na condição de visita fiquei bem na minha e fui de vinho, ué!

Carne saindo, gole de vinho, outro corte de carne, outro tipo de vinho e dali eu comecei a prestar a atenção nas diferentes garrafas, rótulos, sabores, uvas etc. E para a minha sorte, lá se encontrava um verdadeiro expert e apaixonado por vinhos, Don Gabriel Barros que, com toda a paciência, elegância e sabedoria que lhe são peculiares, me deu uma verdadeira aula sobre aquilo que degustávamos. Naquela noite, além de uma lição em excelência de hospitalidade e carinho, aprendi que churrasco com vinho é BOM DEMAIS!

Pois bem. No dia seguinte, de plano, me dirigi a uma loja de vinhos, comprei algumas garrafas para trazer na mala, passei a prestar a atenção nas características e diferenças dos vinhos e daí virou vício, paixão, amor eterno, estudo, muito estudo, hobby etc, porque o mundo do vinho, acreditem, é um verdadeiro caminho sem volta!

Mas porque que eu falei tudo isso mesmo? Ah! Eu tava falando de vinho com churrasco, voltemos ao assunto.

A carne, de preferência grelhada e suculenta, exige algo que só encontramos nos vinhos tintos, o tal do tanino. E mais uma vez eu faço uma pausa aqui para falar o que vem a ser tanino, ou seja, o tanino é um elemento orgânico encontrado principalmente na casca das uvas, mas também aparece no engaço, nas sementes e até na madeira.

O efeito do tanino é sensorial, uma vez que causa uma sensação de adstringência, de secura na boca, como se você estivesse comendo caju, ou banana verde. Mas o melhor papel dos taninos na harmonização é que ele se dá muito bem com proteínas, principalmente das carnes mal passadas. Por essa razão é que os vinhos tintos vão muito bem com carnes e os brancos com peixes, e por que? Porque o vinho branco não tem tanino!! E se você experimentar comer peixe com vinho tinto sentirá um gosto metálico na boca e isso se dá em virtude da reação dos taninos com o iodo. Simples assim! Isso não é frescura, é comprovado!

Por isso gente, mais uma vez, a cerveja é muito boa, agradável e refrescante, mas não deixem de experimentar churrasco com vinho tinto. Hoje existe no mercado uma variedade muito grande de vinhos para todos os gostos e bolsos e isso não impedirá você de regar o seu churrasco com vinho tinto. Tem tudo a ver e é muito bom!!  Viva!!